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La société Cave Fantini srl est une activité d'exploitation minière à ciel ouvert qui utilise un gisement de minéral classé en tant que tuffeau.
Le mot tuffeau provient du latin tofus o tophus; c'est une roche magmatique, la plus répandue parmi les roches pyroclastiques, résultant de la consolidation de lapilli émis lors des éruptions volcaniques, dont la taille est généralement comprise entre 2mm et 30mm. Le tuffeau qui se trouve dans le Latium est principalement le résultat de l'activité du volcan Sabatino et date plus ou moins de 600.000-300.000 ans.
L'environnement où les lapilli se déposent peut être extrêmement variable et, en conjonction avec la composition même de la roche, ils déterminent la couleur, la structure et la texture caractéristiques de cette pierre. Les différents types de tuffeau sont donc classé selon l'endroit où se dépose les pyroclastes.
Pour son abondance dans les districts volcaniques du Latium, la facilité de son extraction et de son traitement, sa maléabilité et dureté, cette pierre est, au moins depuis les Étrusques et les Romains, un des matériaux les plus employés dans la construction de bâtiments publics et privés et comme matériel de base pour les mortiers hydrauliques.
Grace à ses bonnes caractéristiques d'un point de vue statique et de l'isolation thermique et acoustique, au fil des siècle, ce matériel a été habilement extrait et réduit en blocs de construction jouant ainsi un rôle de primaire importance dans l'architecture religieuse, civile et militaire comme matériel de construction et décoratif de la majeur partie du tissu historique des régions Centre-Sud de l'Italie c'est-à-dire dans le Latium, en Campanie, dans les Pouilles et en Sicilie.
On peut donc affirmé que le patrimoine architectural du Centre-Sud de l'Italie se caractérise par des bâtiments en pierre de tuffeau de différente origine.
Les diverses origines du tuffeau lui donne des propriétés variables et par conséquent, les pierres plus précieuses et résistantes étaient employées pour les plinthes et les coins du murs, pour les zones du bâtiment qui nécessitaient de majeure résistance aux chocs et aux intempéries, comme les fondations et les zones supérieures plus à risque.
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